Les recettes de Madame Dé

Bébé perruche

2011-02-06T12:33:00.000-05:00

J'utilise ça pour mettre un lien vers le vidéo à partir d'un forum de perruches lol. J'ai peur que son bec soit rendu trop gros, je veux savoir ce que d'autres propriétaires de perruche en pense! Je ne veux pas aller chez le vet pour rien!

Hoummos

2010-04-24T18:51:00.002-04:00

Je ne sais pas quand est-ce que j'ai découvert le hoummos, mais je peux vous dire que depuis, c'est l'amour fou! Ça se mange avec n'importe quoi: pain pita, tostitos, légumes crus, comme tartinade dans un sandwich au jambon (oui oui, j'ai déjà essayé! même que souvent, je trempe mon sandwich dans du hoummos! ça sonne dégueux, mais c'est vraiment bon!).

Depuis que j'habite seule, je m'achète pas mal un pot de hoummos par semaine (ou aux deux semaines...). C'est idiot, mais à la longue, ça revient cher pour quelque chose qui coûte pas grand-chose à faire chez soi. J'ai volé un pot de tahini chez mes parents il n'y a pas très longtemps pour pouvoir me faire du hoummos maison.

Miam!!!

Super simple, facile et rapide! Idéal pour les party!

Ingrédients:
- 1 canne de pois chiches (environ 2t.)
- 1/4 t. de tahini (beurre de sésame)
- 4c.à.s. d'huile d'olive
- 4c.à.s. de jus de citron
- piment de Cayenne au goût
- sel et poivre
J'ai ajouté: cumin

Préparation:
Fouttez tout ça dans un blender!

(source)

J'ai séparé la recette en deux. J'ai mis une partie au congélo, et l'autre je vais la bouffer, comme la grosse cochonne que je suis! Faut mettre quand même pas mal d'assaisonnement sinon ça goûte pas vraiment. J'ai mis environ 1c.à.t. de cumin dans ma moitié de recette!

On peut ajouter les épices qu'on veut j'imagine... Bientôt je veux l'essayer aussi avec des piments jalapeños!

Ça me donne l'équivalent de deux plats de hoummos achetés à l'épicerie. Je crois que je vais courir les ventes de cannes de pois chiches! (Ils sont en spécial chez Maxi... j'crois que j'vais passer par là demain!) Ça va me revenir moins cher, et je peux l'assaisonner comme je veux! Miam miam!

Curry aux lentilles rouges

2010-04-22T20:20:00.004-04:00

Je suis vraiment rendue accroc à la bouffe indienne. C'est juste vraiment trop bon! Surtout quand ça implique des lentilles rouges! Miam! Je me suis fait un curry au poulet dernièrement, mais il était vraiment pas bon! Ça goûtait juste le cari, c'était pas super. Mais bon, j'avais pas de pâte de curry chez moi, alors j'étais limitée en cherchant des recettes.

À l'épicerie aujourd'hui, j'ai pensé à en acheter (parce que le pain naan était en spécial, alors ça m'a donné envie de manger indien!). Voici la recette que j'ai faite, trouvée ici. Je n'ai pas fait la recette complète parce que je n'avais pas assez de lentilles! Personnellement, je mettrais un peu plus de pâte de cari... mais j'aime les choses très épicées!

Ingrédients:
- 2 tasses de lentilles rouges
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 c.à.th. d'huile végétale
- 2 c.à.ta. de pâte de cari
- 1 c.à.th. de poudre de cari
- 1 c.à.th. de poudre de curcuma
- 1 c.à.th. de poudre de cumin
- 1 c.à.th. de poudre de chili (piment chili chipotle pour moi)
- 1 c.à.th. de sel (la moitié pour moi)
- 1 c.à.th. de sucre blanc
- 1 c.à.th. d'ail émincé
- 1 c.à.th. de racine de gingembre, émincé
- 1 canne de 14.25 onces de purée de tomate (1 3/4 t. de sauce tomate et 1 c.à.ta. de pâte de tomate pour moi)

Préparation:

1. Rincer les lentilles avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau. Faire mijoter (couvert) jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

2. Pendant que les lentilles cuisent, faire revenir l'oignon dans l'huile.

3. Mélanger les épices dans un bol. Quand les oignons sont cuits, y ajouter la mixture et continuer la cuisson pour 1 à 2 minutes.

4. Ajouter la sauce/purée de tomates et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes.

5. Quand les lentilles sont tendres, les égoutter et les ajouter à la préparation au cari. Bien mélanger et servir avec du riz et/ou du pain naan.

Régalez-vous!

Soupe aux lentilles

2010-03-09T21:34:00.002-05:00

J'adoooooooooooooore la soupe aux lentilles! Il y a un petit resto indien sur la campus, et même si c'est un peu trop pour moi de prendre la soupe aux lentilles et autre chose, je ne peux pas seulement prendre autre chose. Il me faut ma soupe aux lentilles!

J'en ai mangé ce midi, et là, j'ai faim, je n'ai pas fait l'épicerie, je me cherche une recette avec les ingrédients que j'ai. Et Dieu seul sait que la moitié de ce qui me reste dans mon armoire, ce sont des lentilles!

Voici donc une recette de soupe aux lentilles rouges:

1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
1 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon rouge finement hâché (j'en avais pas, j'ai juste pris un oignon)
2 gousses d'ail, pressé ou émincé
1 c. à soupe de gingembre frais haché (j'ai mis 1/2 c. à thé de gingembre en poudre)
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/8 c. à thé de cannelle en poudre
1/8 c. à thé de piment de Cayenne
4 tasses de bouillon de poulet
3/4 de tasse de tomates en conserve coupées en dés
1 1/2 c. à thé de jus de lime
sel et poivre au goût

facultatif:
coriandre fraîche
2/3 de tasse de jus de noix de coco non sucré

Préparation

Faire chauffer l'huile dans un chaudron à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre frais et les épices et faire revenir une minute. Ajouter le bouillon de poulet, les lentilles et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes. Ajouter le lait de coco (facultatif) et le jus de lime, ajuster l'assaisonnement.

Je n'ai pas de curcuma (et je ne sais pas ce que ça goûte!) alors je ne peux pas vous dire si ce serait meilleur avec! Sans doute, mais c'est tout de même très bon sans!

Miam miam!

Folie aux épinards! - poulet et pâtes

2010-03-03T19:15:00.006-05:00

Deux recettes prises sur Internet et mises ensemble.

Poulet farci aux épinards:

Ingrédients:

1/2 tasse (125 ml) fromage ricotta
1/2 tasse (125 ml) fromage mozzarella, râpé
1 gousse ail, hachée
1/2 c.à thé (2 ml)persil, haché
Poivre
4 demi-poitrines de poulet, désossées
8 feuilles épinards, lavées, égouttées
3 c.à soupe (45 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) jus de tomates

Préparation:

1. Mélanger l'ail, le persil, le poivre et le fromage ensemble. Réserver.
2. Déposer les poitrines de poulet entre du papier ciré et aplatir chacune d'elles à 1/2 po (1 cm)d'épaisseur.
3. Avec un couteau, inciser les poitrines mais pas jusqu'au bout pour en faire une sorte de pochette.
4. Déposer les épinards et le mélange de fromage dans chaque incision.
5. Rouler et fixer à l'aide de cure-dents ou avec de la ficelle.
6. Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
7. Chauffer l'huile dans un plat allant au four. Dorer les poitrines 3 min de chaque côté.
8. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de tomates.
9. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 10 min. Réduire la puissance du four à 350°F (180°C) pendant 20 min supplémentaires.
10. Servir sur un lit de riz.

Bon, comme ça glisse du poulet, mettons qu'il était plus que 1/2 po d'épais! Et comme je suis seule, je n'en ai pas fait 4 demi-poitrines, mais bien une grosse poitrine roulée comme un filet de porc! J'ai servi le tout sur un lit de:

Pâtes au pesto d'épinards

Ingrédients:

1 paquet d'épinards surgelés, décongelés et essorés (10 oz/300 g)
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de pignons
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre balsamique
12 oz (375 g) de fusilli ou rotini

1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les épinards, l'ail, les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter 3 c. à tab (45 ml) de l'huile et mélanger. Ajouter le parmesan et le vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes (réserver 1 1/2 t/375 ml de l'eau de cuisson) et les remettre dans la casserole. Ajouter le pesto d'épinards et l'eau de cuisson réservés et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes.

Au départ c'était avec des piments jaune et rouge, mais je n'en avais pas. Donc si vous voulez, vous pouvez, après 2, faire cuire un piment rouge, un piment jaune et un petit oignon rouge dans le reste de l'huile!

Puisque j'ai fait moins de poulet, il me restait de la farce. J'en ai ajouté un peu à mes nouilles quand je me suis prise une deuxième portion: ça donne plus de goût, mais c'est un peu lourd, alors à vous de voir!

Riz au steak haché et légumes miam miam miam

2009-10-05T19:55:00.003-04:00

- 1.5t de riz
- 250g de viande hachée
- brocoli haché
- carottes hachées
- champignons hachés
- 1 canne de tomates en dés
- estragon, poivre de cayenne, poudre de piments chiplote, sel et poivre

Faire cuire le riz. Pendant ce temps, faire cuire la viande. Mettre de côté. Faire cuire les légumes quelques minutes dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter les tomates, la viande et les épices au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Servir le mélange sur le riz (moi je le mélange) et savourer!

Simple et délicieux! Et il m'en reste pour plusieurs lunch!

Je n'ai fait qu'une tasse de riz et il en manque pour tout le mélange que ça m'a donné... Alors j'imagine 1.5 à 2t de riz (avant cuisson) serait mieux.

Chili con carne... à la mijoteuse!

2009-07-29T13:42:00.005-04:00

Je suis vilaine et j'oublie de mettre des recettes sur ce blog! Ça fait deux jours que je veux me faire du chili... et ça fait deux jours que j'ai des brûlements d'estomac! Puisque c'est un mauvais mélange, j'attends. Mais en rentrant ce soir, je vais le préparer et je partirai la cuisson avant de partir demain matin!

Ingrédients:

- 3 piments (rouges, jaunes, oranges ou un mélange)
- Des piments épicés au goût (jalapeños, jamaïcains...)
- Du cumin
- Du piment broyé en poudre
- De la sauce chili (ou du ketchup si vous n'en avez pas)
- Une boîte de tomates en dés
- Une boîte de fèves rouges
- 1 paquet de champignons tranchés
- 500g de viande hachée (porc ou boeuf)

Couper les piments en morceaux de la grosseur désirée. Pour les piments forts, souvent je les passe au "bizz bizz" pour qu'ils soient en plus petits morceaux, mais j'en laisse toujours 1 ou 2 en rondelles pour des bouffées de chaleur. Mettre dans la mijoteuse avec les champignons tranchés et les tomates en dés.

***Si vous le faites à la mijoteuse, ne pas mettre le jus de tomates, ça va être trop liquide! Si vous le faites dans une casserole, mettez-le, il va s'évaporer.***

Faire dorer la viande et ajouter. Ajouter les épices (cumin et piment broyé ou peu importe ce que vous avez qui est épicé) et la sauce chili. N'oubliez pas que vous allez devoir manger le chili après! Bien mélanger.

Faire cuire à la mijoteuse 3-4h à high ou 5-6h à low (ou partez la mijoteuse le matin à low et mangez en revenant le soir!). Plus ça mijote longtemps, meilleur c'est, mais souvent je suis trop paresseuse pour attendre.

15 minutes avant de servir: égoutter les fèves, les rincer et les ajouter.

À savourer avec une bonne bière!

Vous pouvez congeler ce qui reste en portions individuelles dans des sac ou contenants ziplock. Souvent, le chili est moins épicé une fois réchauffé. Vous pouvez ajouter du maïs en grains en même temps que les fèves; moi je ne digère pas. Si jamais vous l'avez fait trop fort, ajoutez de la crème sûre ou du yogourt dans votre bol.

Smoothie du samedi

2009-07-18T13:39:00.004-04:00

Je voulais essayer autre chose pour varier mes smoothies (je suis vraiment dans une phase smoothie...). Mais comme je crois être allergique aux mangues et aux kiwis, ce qui, en passant, est un excellent mélange pour un smoothie!, il ne me reste pas grand-chose à mélanger autre que des baies. J'ai donc fait un smoothie pomme et raisins!

- 1 pomme pelée
- 1 tasse de raisins rouges sans noyaux
- 1/3 de tasse de jus de pomme ou de raisins
- 1/3 de tasse de yogourt
- 5-6 cubes de glace
- peut ajouter du miel (c'est sûrette)

Le mien était un peu trop liquide à mon goût, alors j'ai réduit ici la quantité de jus (en tout cas, c'est tout à peu près, mais je suis sûre d'en avoir mis plus que ça!). Ça goûte pas mal plus les pommes que les raisins... Avec du jus de raisins au lieu du jus de pomme, ça devrait goûter les deux!

Milkshake du jeudi

2009-07-16T17:04:00.000-04:00

J'avais un reste de bonne crème glacée Chapman au chocolat... qui a commencé à fondre quand j'ai déménagé et qui était donc dure comme de la roche! Mais on ne gaspille jamais de la crème glacée Chapman...

- 2 tasses de crème glacée au chocolat
- 1 banane
- 3/4 tasse de lait

Bien mélanger. Mettre plus ou moins de lait pour obtenir la consistance désirée.

(Pas de photo cette fois, je fais recharger ma batterie! Désolée!)

**Ajout: J'en veux tellement un autre, mais j'ai pu de crème glacée! :(

Remède contre la chaleur extrême

2009-07-13T16:55:00.000-04:00

Bon, je vois que beaucoup de blogueuses se plaindre de notre superbe été. Mais moi, je me prépare plutôt pour la vague de chaleur qui, j'en suis certaine, s'en prendra bientôt à nous!

Plutôt que d'acheter des popsicles ultra sucrés et qui coûtent cher pour rien (bon, j'avoue que la vraie raison, c'est qu'il me restait 2 bananes un peu trop mûres et que j'avais pas envie de faire des muffins... trop de vaisselle!), j'ai décidé de prendre ma recette de smoothie du vendredi et d'en faire des popsmoothies! Et en plus c'est tellement meilleur que mes mini mister freeze! Et c'est plus santé aussi! Ah la la, que d'avantages!

J'ai donc fait deux recettes de smoothie: une pour faire des popsmoothies et l'autre pour me gâter à l'instant!

p.s.: Pour une meilleure texture, mettre plus de yogourt et moins de jus.
p.p.s.: Si vous utilisez des fruits congelés, un smoothie moins smooth est encore meilleur parce qu'il reste des morceaux de fruits! Miam!

Souper d'un samedi orageux

2009-07-11T19:59:00.000-04:00

Ingrédients:

- ailes de poulet épicées
- frites épicées
- bière

Préparation:

Mettre les ailes de poulet et les frites au four. Manger en savourant une bonne bière froide.

Ben là! Vous vous attendiez à quoi?

Smoothie du vendredi

2009-07-10T16:37:00.000-04:00

Je vais mettre les mesures approximatives. J'y vais au pif, alors j'ai p-e mis totalement autre chose!

- 1 banane bien mûre
- 1 1/2 tasse de mélange de baies congelées
- 1/3 tasse de yogourt nature
- 3/4 tasse de jus

Blender power!

Vous pouvez changer les baies congelées par des baies fraîches et de la glace.
Vous pouvez ajouter du miel si vous trouvez que ce n'est pas assez sucré (mon yogourt était sucré, j'ai pas vu quand je l'ai acheté! habituellement, je le sucre moi-même au miel ou au sirop d'érable).

C'est encore meilleur sur un balcon par un vendredi après-midi ensoleillé!

Mélange aux oeufs

2009-07-10T10:53:00.000-04:00

- 1 oeuf à la coque
- Une poignée de carottes
- Une poignée de mélange de baies congelées
- 1/2 petit pot de bébé aux fraises

Faire cuire l'oeuf (Recouvrir d'eau et mettre sur le feu. Lorsque l'eau bouille, retirer du feu et laisser dans l'eau pendant 15 minutes. Retirer l'eau et recouvrir d'eau froide. Écailler.). En attendant, hacher les carottes et les baies congelées. Écailler et hacher l'oeuf. Mélange le tout avec le pot de bébé aux fraises. Servir une petite portion, congeler le reste en cubes de glace.

(Si vous trouvez que la recette est bizarre, n'oubliez pas que j'ai un petit wazo très gourmant! Il a adoré!)

2 recettes de couscous

2009-07-06T13:43:00.001-04:00

Ça faisait vraiment longtemps que je m'étais fait du couscous, mais comme j'oublie que je suis seule, j'en ai fait assez pour deux!

Couscous au poulet épicé

Coucous
Piments
Carottes
Poulet désossé
Épices au choix

Mon poulet est congelé en portions individuelles. Je le fais bouillir congelé avec du poivre entier, des feuilles de laurier, une branche de céleri avec les feuilles si j'en ai et les épices de mon choix (cette semaine, c'était du piment chipotle broyé). J'ai fait cuire les légumes à la vapeur mais pour qu'ils restent encore croquants. J'ai coupé le poulet en cubes et j'ai mélangé tout ça! Miam!

Coucous aux lentilles

Couscous
Lentilles de votre choix
Piment
Épinards
Concombre

Faire cuire les lentilles avec sel et poivre (ajoutez des épices si vous le désirez). Couper piment et concombre en dés et hacher grossièrement les épinards. Mélanger tous les ingrédients, déguster!

Je vous montrerais bien une photo, mais mes lentilles, pour une raison que j'ignore, ont plutôt tourné en bouilli de lentilles. Mon assiette n'a donc pas l'air appétissante à voir, mais l'habit ne fait pas le moine!

**édité** J'en ai refait avec des lentilles vertes plutôt que des lentilles rouges (les lentilles rouges se défont trop facilement). Je vous ai donc mis la photo. On pourrait ajouter des épices fraîches (menthe? persil? coriandre?) ou encore servir seulement le mélange couscous-lentilles en accompagnement.

Les deux plats peuvent être servis chauds ou froids!

Mes biscuits du paradis - avoine et chocolat

2009-07-06T13:29:00.000-04:00

J'ai trouvé cette recette sur Internet quelque part... Je vous la traduis

Ingrédients
1 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2 c.à.t. d'extrait de vanille
1 3/4 tasse de farine tout usage
1 c.à.t. de poudre à pâte
1/2 c.à.t. de sel
3 tasses de farine d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de noix de grenoble concassées

Préparation
Préchauffer le four à 325.
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème, puis ajouter la cassonade et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger. (fluffy)
Battre les oeufs, un à un. Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
Incorporer dans le mélange crémeux: attention, ne pas trop brasser sinon les biscuits seront plats et secs!
Ajouter les pépites de chocolat et les noix.
Faire tomber par cuillerées sur une plaque non graissée.
Faire cuire pour 12 minutes. Les laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur un rack.

Personnellement, je les préfère sans les noix. Elles nous laissent avec la bouche sèche... Moi je fais d'énormes biscuits alors je les fais cuire pendant 15 minutes. Ils sont délicieux!

À midi douze j'ai toujours faim

2009-07-06T13:11:00.000-04:00

Puisque j'ai souvent envie de mettre des recettes en ligne, mais que je ne veux pas publier plus de billets que je le fais déjà de peur que vous vous écoeuriez, je crée un blog spécialement pour les recettes!

Je vous avertis, je suis très créative, et ça s'applique aussi à la cuisine! Et vu que je vis seule maintenant, je peux me permettre de faire plus d'expériences culinaires...

Si vous essayez une de mes recettes, laissez-moi un commentaire et dites-moi ce que vous en pensez! Les recettes ne viendront pas toutes de moi, et je risque de mettre des trucs pas mal simples aussi, mais bon, l'important c'est de donner à ceux qui le veulent des idées de choses à cuisiner!